Jeudi 4 juin 2026, midi
La Toque au Village® s’invite à Dammartin-en-Serve, salle des fêtes rue Yolande Morice.
Clôture des réservations le 31 mai.
Vous venez en solitaire au restaurant éphémère. Dans ce cas, nous vous placerons sur la « table des rencontres » avec d’éventuels autres convives solitaires.
La Carte
L’éveil des papilles
L’amuse-bouche
Souvenir des Apennins
Trio des Apennins, composé de bresaola, de parmesan et de roquette, façon aumônière
L’entrée
Caponata sicilienne & mozzarella di bufala
Spécialité sicilienne aigre-douce à base d’aubergines de tomates, de céleri, d’olives de câpres et de pignons de pin
Le plat
Blanquette de veau à l’ancienne, riz
Aux champignons de la dernière champignonnière des Yvelines à Evecquemont, carottes Frichot à Boinville-en-Mantois, Yvelines
Le dessert
Tiramisù traditionnel de Vénétie
Au café italien & au cacao amère
Le voyage des sens
Les amuse-bouche
Gambas marinée en habit de sésame
Oeuf brouillé au saumon fumé de Villette, perles de saumon
Tataki de boeuf & son wok de légumes
L’entrée
Filet de truite fumée sur lit de lentilles Béluga
Truite élevée & fumée artisanalement à la pisciculture de Villette, Yvelines. Lentilles noires du plateau de l’Eure
Le plat
Epaule d’agneau confite, ratatouille et pommes grenailles
Epaule cuite à basse température, 8 heures
Le dessert
Le quatuor des douceurs
Crèpe façon aumoniêre aux pommes et au caramel au beurre salé, tartelette citron, mousse au chocolat, brochette de fruits de saison
Harmonie saveurs & vins
Les mets sont servis avec 3 verres de vins soigneusement sélectionnés
Les amuse-bouche
Gambas marinée en habit de sésame
Oeuf brouillé au saumon fumé de Villette, perles de saumon
Tataki de boeuf & son wok de légumes
L’entrée
Filet de truite fumée sur lit de lentilles Béluga
Truite élevée & fumée artisanalement à la pisciculture de Villette, Yvelines. Lentilles noires du plateau de l’Eure
Le plat
Epaule d’agneau confite, ratatouille et pommes grenailles
Epaule cuite à basse température, 8 heures
Le dessert
Le quatuor des douceurs
Crèpe façon aumoniêre aux pommes et au caramel au beurre salé, tartelette citron, mousse au chocolat, brochette de fruits de saison
Les petites papilles (pour les moins de 13 ans)
L’entrée
Gambas, œuf de caille mollet & tomate séchée maison & jambon & mozzarella
Le plat
Jambon à l’os, sauce aux champignons, purée & petits légumes
Le dessert
Mousse fine au chocolat, zeste d’oranges & copeaux de chocolat blanc
Chocolat Barry à Hardricourt, Yvelines
Les formules
Votre bien-être
Nous avons à cœur de vous offrir un moment associant bien-être, convivialité & plaisir !
Les recettes contiennent les allergènes suivants. Cette liste est prévisionnelle et peut évoluer légèrement en
fonction des l’approvisionnements auprès de nos fournisseurs. Une version actualisée sera fournie à la livraison.
